千草之灵

百草之长

人参的药膳（八十三）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪清蒸羊肉

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中医文化

中医文化源远流长，“药食同源” 是其核心理念之一，参芪清蒸羊肉便是这一理念的生动体现。

中医认为，食物与药物皆有性味归经，可通过合理搭配调理身体。此药膳中，人参性平、味甘微苦，能大补元气；黄芪性微温、味甘，可补气升阳；羊肉性温、味甘，善温中补虚。

三者配伍，既遵循 “虚则补之” 的治则，又契合 “温养脾胃” 的养生之道，将食材药性与烹饪技艺结合，让调理融入日常饮食，凸显中医 “治未病” 与 “辨证施膳” 的智慧，是传统养生文化中 “以食养身” 的经典范例，承载着中医对人体与自然、食物与健康关系的深刻认知。

·食材

人参3克，黄芪15克，熟羊肋条肉500克，水发香菇1个，玉兰片3片，调料适量。

·功效

温中益气，健脾利湿。

·适用人群

脾胃虚弱，气血不足，身倦乏力，食少，久泻，脱肛，子宫下垂，胃下垂，小便频数等人群。

·禁忌人群

阴虚火旺者（常伴潮热盗汗、口干咽燥）、湿热内盛者（多有口苦、大便黏腻）、急性炎症期患者（如感冒发烧、咽喉肿痛）及对羊肉或参芪过敏者禁食。

·制作过程

水煮人参、黄芪2次，将药液浓缩至30毫升;羊肉切成6✖3厘米的块。在碗内将玉兰片摆成尖朝外的三角形;香菇里面朝上，放于当中;羊肉片整齐的码在上面，加入葱、姜、花椒、精盐、味精、胡椒面、鸡汁、参芪浓汁、清汤等，用盘扣住，武火上笼蒸30分钟取出。揭去盘子，余汁倒入锅内，添人清汤，撇去浮沫，浇在羊肉上。分次佐餐。

·温馨提示

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

医院地址

治未病（慢病管理中心）、针灸推拿中心：长春市工农大路工农南胡同177号

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发布于：北京市